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GUERRINI Olindo (Forlì 1845 - Bologna 1916) View larger

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GUERRINI Olindo (Forlì 1845 - Bologna 1916)

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150,00 €

Lettera autografa firmata, datata 12 nov. 1903 diretta al Prof. Pasquale Papa. "Eccole la ricetta dei 'marrons glacés' come la dà il Signor Emilio Dumont [forse un pseudonimo] 'La bonne cuisine française ecc.' Badi che le parentesi sono mie. Marrons glacés. Fate bollire dei marroni nell'acqua fino a che siano cotti [sarà meglio che la cottura non sia troppo spinta e i marroni non siano ridotti in farina]. Pelateli con precauzione per non romperli o sciuparli, e di mano in mano che li pelate, gittateli nell'acqua fredda per rassodarli. Mezz'ora dopo, versate in un altro vaso uno sciroppo di zucchero cotto...". Una p. in-8, unita busta.

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